您当前的位置:崇贤灵成网>财经>星际公司在哪里|孩子最爱吃的完美蒸蛋,你真的会做吗?

星际公司在哪里|孩子最爱吃的完美蒸蛋,你真的会做吗?

2020-01-11 13:46:41
两碗对比,11分钟出锅的表面光滑无气孔,15分钟出锅的蒸蛋表面凹凸不平,切开也有较多的气孔,原因是蒸过头导致蛋白质兜不住水分造成蛋水分离。所以大家在不清楚时间的时候一定要多打开看蒸蛋,中心凝固后及时关火。经过七组对比,整理出如何做出一份最完美的蒸蛋。这么一碗科学又美味的蒸蛋,别说自己的宝宝,隔壁家小孩都要馋哭啦!

星际公司在哪里|孩子最爱吃的完美蒸蛋,你真的会做吗?

星际公司在哪里,孩子早上上学,喝豆浆,麻烦又怕烫,吃包子,又怕太油腻太多吃不下。这时候许多妈妈就会花几分钟蒸个蒸蛋,分量不多孩子又喜欢,然而很多妈妈做的蒸蛋又老又不美观。就让当当来给你总结一个最强蒸蛋攻略。

首先我们把蒸蛋分为七组对比,来对比每一种的效果,实验使用同样品牌的鸡蛋,用的同样的不锈钢锅,竹编锅盖,煮十分钟后焖3-5分钟。鸡蛋和水的比例是1比1.5,加的水分越少,蛋味越浓,蛋羹越紧实,加的水越少,蛋味越淡,蛋羹越稀,一般小孩子早上吃就可以用1比1.5的比例,正好够饱不会太多。

1、小火vs大火

在同样的情况下,一碗用中大火,一碗用小火,蒸十分钟。可以发现大火蒸蛋几分钟后边缘就开始出现蜂窝状,切开有许多气孔,小火蒸蛋表面细腻光滑,小火完胜。

2、凉水vs开水

两颗冷藏的鸡蛋分别加入32度常温水和57度温水,最终两碗蛋液分别为24度和39度,同时放锅蒸,提前两分钟出锅。凉水蛋中心有一圈看起来没熟的圆圈,周边有些许老化的气泡。而热水蒸蛋就比较均匀。划开之后两种都算完整,差距不大。

3、高汤vs水

一边加入高汤或者盐水,一边加入普通凉白开,两边表面都光滑。加入高汤的一边更加紧实,普通水这边比较软嫩,这是由于高汤内有更多电解质,能帮助蛋白质凝固。结论平局。

4、加保鲜膜vs不加保鲜膜

两碗蒸蛋一份加膜一份不加同时放进锅里,出锅后撕开保鲜膜,没加膜的那碗表面有些许滴水情况,切开差距大,加膜小胜。

5、时间刚好vs时间超过

两碗一起入锅,到11分钟的时候取出一碗,另外一碗再蒸五分钟。两碗对比,11分钟出锅的表面光滑无气孔,15分钟出锅的蒸蛋表面凹凸不平,切开也有较多的气孔,原因是蒸过头导致蛋白质兜不住水分造成蛋水分离。所以大家在不清楚时间的时候一定要多打开看蒸蛋,中心凝固后及时关火。时间刚好完胜。

6、过筛vs用勺子舀浮沫

一碗使用滤网过滤杂质,一碗使用勺子舀除浮沫,同时入锅出锅。两碗表面都光滑,但是舀除浮沫的那一碗边缘有些与气泡。切开之后乍看差不多,但是舀除浮沫的那一碗内部有些许蛋白残留杂质。结论,过筛有微小优势。

7、凉开水vs自来水

两份分别放入烧开放凉的开水和自来水。蒸熟出锅之后凉开水这边细嫩无气孔。而自来水这边表面粗糙,切开后有粉粉的质感。烧开的水释放了内部多余的气体,效果更好。凉白开完胜。

经过七组对比,整理出如何做出一份最完美的蒸蛋。热水使用温水加蛋后过筛,用小火慢蒸十分钟

1、鸡蛋与温开水1比1.5比例调和。

2、将蛋液过筛滤掉杂质。

3、小火慢蒸十分钟,然后盖锅盖焖3-5分钟。

这么一碗科学又美味的蒸蛋,别说自己的宝宝,隔壁家小孩都要馋哭啦!

来源简介:叮当派是专业温暖走心的学科兴趣启蒙专家(5-8岁、9-12岁)以紧贴新课标的大语文、英语、科普为强项,提供权威学科漫画、教辅、音、视频课程,获奖进口童书、益智玩具 创造专业、快乐学习方法让孩子30天爱上学习!

上一篇:这对排坛伉俪:一个身怀六甲为国效力,一个累得差点丢了性命
下一篇:#就是红烧吃不腻!#红烧茄子的花式做法,你会了吗?
新闻
返回顶部